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家族経営の小さなワイナリー：シェーズブロ (Chesebro)

ナパ・バレーから南に車で約３時間走るとモントレー地区に辿り着きます。その町にあるカーメル・バレーにある家族経営の小さなワイナリー“チェーズブロ”。ワインに使われる葡萄もチェーズブロ・ワイナリーが持っている葡萄畑からです。

オーナーのマーク・チェーズブロさんがワイン作りに辿り着くまでの道のりは興味深いものがあります。 １２歳の頃からお兄さん、父親が家でしていたビール作りを手伝っていたそうです。２５歳の時にUCDAVISにてブドウ栽培学（Viticulture）とワイン製造学（Enology)を勉強し卒業し、しばらく葡萄の収穫時になると働いていましたが、1990年に家族が今のワイン作りの場所となっている農場、カーメル・バレーでゴートチーズとシープチーズ作りを始める為に引っ越しました。そのような環境で時間をすごしながら、季節を通して作るチーズ造りはワイン作りに似ていると感じ、1994年から Bernardus Winery のドン・ブラックバーンさんの元で働き始めました。最初は葡萄のクラッシャーとして始まりセラーの中で働いていましたが、後、ワイン製造、そしてワインメーカーとして経験を積み、2005年まで同じワイナリーで完全に一式学ぶ事ができとてもいい経験ができたと言っております。

この１５年の経験を通し、ワインメイキングだけではなく葡萄が育つ畑作りも又、とても重要だと学んだそうです。ワイン作りは簡単に失敗する事もでき、又味に質がでる分野でもある事をきちんと頭におき良質なワイン造りを常に心がけているそうです。

Cedar Lane Vineyard – Arroyo Seco　（セダー・レーン・ヴィンヤード：アロヨ　セコ）

Arroyo Seco AVAにある６０エーカー程のヴィンヤードで他二組と所有しています。この畑をファームしているのはマイケル・グリバ（Michael Griva）、４世代にわたり畑のファーミングのコンソルタントをしている家系です。マイケルによるとこのヴィンヤードの畑の土は砂っぽい玉石が沢山あり低栄養なタイプでこの地域ではごく普通に見られる土だというこでした。このような土地には” hydroponics”というわれるファーミングの仕方が適しているそうです。モントレーの海沿いに位地している為に、朝は霧で覆われ、お昼は日当りがよく暖かく、夕方になると冷たい風が温度をぐっと下げます。とても暑くなってもそのピークの温度は１〜２時間以上は持ちません。このような海の影響が強い場所では葡萄がゆっくりと成長できます。

ソービニョン・ブラン・マスケは葡萄の味のキャラクターに分けて収穫します。シトラスとハーブの風味を出す為に９月に２列分収穫し、ピーチとメロンのアロマを加えてボディを作り出すために葡萄がある程度熟した後に収穫します。発酵はステンレスと樽、両方でされています。

味にはハニーデューメロン、ホワイトピーチそしてシトラスの香りがあり味にはそれらのアロマに加わるほのかな樽の味があります。後味も長く味わえクリーンな終わりです。194ケースのみの生産

この機会に是非日本では手に入らないこのワインをお試し下さい。

シェーズブロ アロヨ・セコ セダー・レーン モントレー ソービニョン・ブラン ２００７ $１７．９５ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

チェーズブロを含む、お得な白ワインの3本セットご提供します！この白ワインに合うレシピをご覧下さい。

トリオセット $113（日本への発送料込み！)

＊CHESEBRO SAUVIGNON BLANC ARROYO SECO CEDER LANE MONTEREY 2007 味にはハニーデューメロン、ホワイトピーチそしてシトラスの香りがあり味にはそれらのアロマに加わるほのかな樽の味があります。後味も長く味わえクリーンな終わりです。194ケースのみの生産

＊ROBERT HALL BLANC DE ROBLES RHONE-STYLE WHITE PASO ROBLES 2007 程良い複雑感があり、風味にはドライなネクタリン、イエローローズ、ほのかなホワイトペッパーにちょっとした蜂蜜がありますがミネラル感もありとてもバランスがとれています。450ケースのみ生産

＊NETTARE VINEYARDS CARNEROS CHARDONNAY 2006 青リンゴ、イチジクの香りの後は豊なリンゴジャム、樽からくるほのかなバニラのヒントにレモンを添えた風味。168ケースのみ生産

アサリのクリーミーパスタ

準備時間：２０分
料理時間：３０分
レベル：初級

材料　(２人分）
パスタ　２束
アサリ４５０g
ベーコン　（あらみじん切り）１枚
タマネギ　（あらみじん切り）１／２片
ニンニク　（みじん切り）１片
オレガノハーブ（みじん切り）適量
唐辛子　適量
レモン　１／４片
生クリーム　２00cc
ミルク　200cc
バター１０g
ドライ白ワイン　80cc
パルメジャンチーズ（少々）
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ダシ汁（お好みで適量）
赤ピーマン（お好みで適量）

作り方

１）お湯を沸かし沸騰したら塩を適量入れバスタを湯がきます。
２）大きなフライパンにオリーブオイルを少々引きベーコン（又はchorzo)を３分程いためます。その後にタマネギ（お好みで赤ピーマン）を入れ色が透けるまで３分程炒めます。そしてニンニクとオレガノ、塩、唐辛子を入れ１分程炒めます。アサリを入れてワインとバターをいれアサリの殻が開くまで蒸します。
３）小さい容器に牛乳と生クリームをいれ１分程煮詰めすぎないように混ぜます。
４）アサリを蒸したフライパンに、３）を注ぎ具とクリームソースを絡ませます。塩、ペッパーで味を整えます。（味をみて好みでだし汁を適量入れて味を整えても美味しいです。）最後にパセリをちりばめパルメジャンチーズを少々ふりかけ出来上がりです。